gasztrogyerek

Jönnek a németek holnapután, 5 napig lesznek, én vagyok a private guide, csak az a baj, hogy lesz 3 huszonéves meg 2 ötvenéves az egész ráadásul egy család. Enni valószínűleg szeretnek, szaloncukor, pogácsa, házipálesz bekészítve, ötleteket várok, hogy mit kell feltétlenül…

Jó 3 hete volt, de tanácstalanul állunk a kérdés fölött: akartunk forralt bort, aztán felforrt és egy-egy bögrétől kikészültünk - konyak lett belőle. Arra gyanakszunk, hogy kevés volt a víz. Vagy sok a cukor. Vagy a bor. Hogyan készül a tuti forralt bor? Amiben még alkohol is…

No, enyém a hűtő középső polca, Mikié a felső, az alsó meg közös, de mindig csak egy darab szalonna van rajta. Sokszor van bent tej vagy felbontott tejföl, de mindig szalonnaízű lesz. Sokszor a sajt is.Sőt akkor is olyan lesz, ha már nincs bent maga az ok. Hogyan tüntetem el a…

Ez a kérdés volt szó szerint (!) a keresőkifejezések között, csupa nagy betűvel. Hogy ez mire kell, meg hogy hogy lehet dekára venni a halat, azt nemtom, de hátha beírja mégegyszer és tök hálás lesz nekem.Szóval Hány dkg hal kell egy főre? Minden individuális megoldás…

A hagyma és fokhagyma szagú kéz nem mindig süti. Tehát: Hogyan tüntetem el a hagymaszagot a kezemről? Só? (nem csíp?) Citrom? Sok-sok szappan? Semmi?Extraként a csípősség eltüntetésére is várok tippeket. Segítsetek! Képet innen: http://www.ckb-diepenveen.nl/images/uien.jpg

Bóbita kommentben kérdezett, továbbkérdezem: Hogyan szaggatom a nokedlit? TFH olyan országban lakunk, ahol nincs nokedliszaggató. Igazából a nokedli és a galuska közötti különbségre is kíváncsi lennék, szóval mindez csak stilisztikai, vagy funkcióbeli (tojásos nokedli v. ö.…

Mindig odaég. Hogyan forralom fel a tejet? Lábasfüggő? Végig kis lángon(kislángon)? Vagy mint minden mást, nagyláng+kisláng? És meddig? Fedővel? Kemény idők ezek. Szóvicc innen: http://www.toonpool.com/user/197/files/saure_milch_145005.jpg

  A Marci mint öngyógyító kitalálta, hogy magnéziumhiányos, ugyan kérdezzem már meg, miket kéne ennie. Ő sugallta a rántottsajtos kérdést is, meg hát zenekarvezető, kérése parancs: Miket egyen egy magnéziumhiányos? Nem ragozom, segítsetek neki. Gondolom sok…

Valahol azt hallottam, hogy ha felbontáskor a konzerv tartalma kirepül az üvegből (fölfelé, illetve szét a konyhában), akkor az a konzerv már nem jó. Ha a konzerv felbontáskor szanaszét fröcsköl, attól…

Az már tiszta, hogy ha penészes a kaja, akkor ki kell hajítani, de mivan az edényekkel? Ha egyszer belepenészedett valami az edénybe, következő alkalommal ez hamarabb meglesz? (értsd: hamarabb belepenészedik bármi, mint eredetileg kéne) Lehet folyadék, szilárd,bármi,…

No, a következő olvasói kérdés leírása teljes egészében, szó szerint kommentből átvéve(szia wu wei!): Hol és hogyan tárolom a nyers zöldségeket? "A zöldség hűtőben vagy szabadban ál el jobban? Hűtőben zacsiba csomagolva? Kígyóuborkáról lehúzva a nejlont a…

Kommentben jött, kérdés lett (szia Tyr!): Hogyan habosítom fel a vajat/margarint? Cukor nélkül, tojás nélkül, géppel?(merthogy az áll a receptben, hogy a habosított margarint hozzáadom a krémhez.   Ilyet én spec még sose csináltam, úgyhogy a kérdést sem tudom…

Na, a mai nem igazi gasztrokérdés, egy évvel ezelőtt jó lett volna, ha megkérdezi valaki valahol és a google-ben megtalálom rá a választ. Ma egy éve gyújtottam rá utoljára, úgyhogy önvállveregetés, jutalomcsoki megvolt. Igen, hiányzik, nagyon szerettem mint szokást, bármikor…

Folytatván a megkezdett sorozatot, a kérdés adja magát: Milyen dolgok legyenek feltétlenül a hűtőben? Mondom, individuális faktor említése nem játszik, csakis a praktikus tanácsok. Mondjuk hogy tejföl mindig legyen, hogy ha elrontottál valamit, akkor lehessen…

Sorry, mindenkinek ez a szó ugrik be, ha szórakozott minimum fél órát egy étellel, aztán túl sós, túl édes, túl savanyú, túl csípős lett.  Szóval a kérdést nem teszem fel mégegyszer, variációkat várok a fenti 4 probléma (és még bármi más végzetesnek tűnő hiba)…

Mondtam, hogy nem könnyű velem a mélyhűtőzés. Mennyi idő alatt enged fel a hús? A kérdés arra vonatkozik, hogy ha kiveszem a mélyhűtőből most (negyed9),  akkor holnap délre, mire oda kerülök, felenged-e és ha igen, akkor addigra lesz-e baja. Plusz hogy hol engedjem föl,…

A hétvégi bevásárlás az idegeimre megy, ezért mindig hét elején csinálom, ami azért nem jó, mert szombat este jövök rá, hogy nincs miből főznöm. Ezt kiküszöbölendő itt a kérdés: Milyen alapvető dolgok legyenek a spájzban? ...(amiből akár egy ebéd is kijön)? Só,…

Ügyes, kommentben egyre több új kérdés érkezik, hajrá, e-mailben is simán, bármikor. A mai kérdés is ilyen. (szia wu wei!) Hogyan tárolom a kenyeret? Kenyértartóban csak úgy? Papírzacskóban? Nejlonban bárhol? Újrazárható műanyagzacskóban? Bónuszként kérnénk arra a…

A Tibi kapott a kollégájától egy kiló cheddar sajtot. Ami király, de mit kezdjen vele? Nem romlik ez meg? Fel tudja használni egybe az egészet? Vagy mit lehet belőle főzni? És tényleg, mennyi ideig áll ez el?  Egy kiló cheddar sajttal mit kezdek?     A képre…

Van egy csomó ruhám és cipőm (és persze táskám), amiket már nem hordok. Ki tud Pesten (leginkább a tizenháromban) valami ruhagyűjtőt (konténert, máltaiakat)? Esetleg olyan boltot, ami bizományba beveszi és ha elmegy, fizet érte? (mintha rémlene, hogy az egyetemnél lenne egy…

A tojás-kérdésen nagy nehezen túllendülve itt egy hűtős. Van bármi, amit újra lehet fagyasztani? Tudom, hogy elvileg semmit. Húst főleg nem. De mégis, mondjuk mirelit zöldséget? Minden esetleg-megoldás érdekel, én is tudom a HACCP-előírásokat, de az otthoni hűtőt ugye…

Nincs bevezetés, Meddig áll el a nyers tojás? És a hűtőben kell tartani? A megvételtől számított időpontot értem saccperkábé. Extrának azt is szeretném tudni, hogy ha a tojás sárgáját felhasználtam este a pogácsa tésztájába, a fehérjét a hűtőben tartva holnap…

Az addig világos, hogy vannak olyan ételek, amiket együtt nem lehet enni, nemcsak az ízük miatt, hanem mert simán felfordul tőle a gyomrod (pedig jóízűek együtt). De mik ezek? Miket nem lehet együtt enni?   És miért nem? Mondok egy példát, szóval paradicsomot bolti…

Gergővel sütöttünk szupi zabpelyhes sütit (alma, fahéj, zabpehely, liszt, cukor,vaj), csak rozsliszttel és cukor nélkül. Jó volt, de jó lenne, ha tudnánk sütni máskor úgy, hogy a süti ki is nézzen valahogy és nyomokban édes ízt is tartalmazzon. A lecke föl van adva, nem lehet…

Most a mumus következik, bevallom, én még csak egyszer rántottam be bármit is, úgyhogy nagyon nem vagyok expert. Szóval: Hogy készül a rántás?   Mennyi liszt, mennyi olaj, mennyi só? Levesbe másféle kell, mint főzelékbe vagy szószba? Édesbe más kell, mint nem…