gasztrogyerek

Na, a mai nem igazi gasztrokérdés, egy évvel ezelőtt jó lett volna, ha megkérdezi valaki valahol és a google-ben megtalálom rá a választ. Ma egy éve gyújtottam rá utoljára, úgyhogy önvállveregetés, jutalomcsoki megvolt. Igen, hiányzik, nagyon szerettem mint szokást, bármikor visszaszoknék, ha a kezembe nyomnának egy égő szálat. No, ennyi önfeltárás után itt a segítő szándékú kérdés:

Leszokáskor miket egyek?

Mert ugye kell a pótcselekvés, a rágás meg a szádhoz nyúlkálás, viszont a hízás annyira nem süti. Bármilyen tipp jó, nem evéssel kapcsolatos is, dehát ez mégis gasztroblog, szóval légyszi.

Hogy ne legyen félreértés: nem akarok senkit lebeszélni a cigizésről, mondom, én is nagyon szívesen csinálnám. De ha már valaki elhatározta magát, akkor jók ezek a tanácsok. Remélem, valaki rátalál a google-ben.

Kösz.

Nonsmoke matricák innen: http://www.comiccompany.co.uk/images/333_nosmoking_stickers.jpg

Folytatván a megkezdett sorozatot, a kérdés adja magát:

Milyen dolgok legyenek feltétlenül a hűtőben?

Mondom, individuális faktor említése nem játszik, csakis a praktikus tanácsok. Mondjuk hogy tejföl mindig legyen, hogy ha elrontottál valamit, akkor lehessen korrigálni.

Kösz.

Tökjó lábtörlő "külschrank" keresőszóra. igen, sör is mindig van benne. innen: http://www.ausgefallenesachen.com/wp-content/images/fussmatte_bier_steht_im_kuehlschrank.jpg

Sorry, mindenkinek ez a szó ugrik be, ha szórakozott minimum fél órát egy étellel, aztán túl sós, túl édes, túl savanyú, túl csípős lett. 

Szóval a kérdést nem teszem fel mégegyszer, variációkat várok a fenti 4 probléma (és még bármi más végzetesnek tűnő hiba) esetleges orvoslására. 

Anyukám engedélyével használtam a poszt címében a csúnya szót. 

Kép innen: http://wemadethis.typepad.com/photos/uncategorized/2007/03/21/argh_2.jpg

Mondtam, hogy nem könnyű velem a mélyhűtőzés.

Mennyi idő alatt enged fel a hús?

A kérdés arra vonatkozik, hogy ha kiveszem a mélyhűtőből most (negyed9),  akkor holnap délre, mire oda kerülök, felenged-e és ha igen, akkor addigra lesz-e baja. Plusz hogy hol engedjem föl, a szabad, központi fűtéses konyhai levegőn vagy a hűtőben(és akkor is kienged-e?) És valaki, aki a mikróban próbált kiolvasztófunkcióval kiengedni húst, tapasztalt már olyat, hogy nem főtt meg az egész?

Kösz.

(nyáron jó sokszor teszteltem ezt, vegyes eredménnyel, mindenféle kombinációban. inkább mondjátok meg ti, mi a tuti.)

Első találat a google-ből, a hús keresőszóra: http://tudatosvasarlo.hu/article/after_lead_image/529/H_s__h_s__h_s2.jpg 

A hétvégi bevásárlás az idegeimre megy, ezért mindig hét elején csinálom, ami azért nem jó, mert szombat este jövök rá, hogy nincs miből főznöm. Ezt kiküszöbölendő itt a kérdés:

Milyen alapvető dolgok legyenek a spájzban?

...(amiből akár egy ebéd is kijön)? Só, cukor, liszt, olaj az megvan. És még?

Komplett spájz-javaslatoknak örülnék a legjobban, van sok hely a kommentnek, írjatok!
Hűtőt, mélyhűtőt írni nem ér, azokról lesz külön kérdés. Szóval konzerv meg tészta meg ilyenekre gondolok.

Az individuális faktorra való utalást kérem mellőzni, tudom, hogy amit szeretek, mindig lesz a spájzban. (csoki, olajbogyó, fokhagyma)

Segítsetek!

Egy amerikai étterem logója innen, Speisekammer keresőszóra : http://lh3.ggpht.com/wdimaano/R5Ug4QOoMLI/AAAAAAAACjY/MpKmjl91Oqg/s400/Speisekammer58.jpg

Ügyes, kommentben egyre több új kérdés érkezik, hajrá, e-mailben is simán, bármikor. A mai kérdés is ilyen. (szia wu wei!)

Hogyan tárolom a kenyeret?

Kenyértartóban csak úgy? Papírzacskóban? Nejlonban bárhol? Újrazárható műanyagzacskóban?
Bónuszként kérnénk arra a legendára igazolást, miszerint a lefagyasztott kenyér mikróban megmelegítve olyan, mintha friss lenne. (sztem tutinem)

Kenyér innen: http://www.faqs.org/photo-dict/photofiles/list/307/805bread.jpg

A Tibi kapott a kollégájától egy kiló cheddar sajtot. Ami király, de mit kezdjen vele? Nem romlik ez meg? Fel tudja használni egybe az egészet? Vagy mit lehet belőle főzni? És tényleg, mennyi ideig áll ez el?

 Egy kiló cheddar sajttal mit kezdek?

A képre kattintva oda ugrik, amilyen fajtájú és márkájú a cucc. Így hátha jobban jönnek az ötletek.

Segítsetek!

A sajtos kép meg innen van: http://www.shopcabot.com/usr_images/siteImages/mid/bigwheel.jpg

Van egy csomó ruhám és cipőm (és persze táskám), amiket már nem hordok. Ki tud Pesten (leginkább a tizenháromban) valami ruhagyűjtőt (konténert, máltaiakat)? Esetleg olyan boltot, ami bizományba beveszi és ha elmegy, fizet érte? (mintha rémlene, hogy az egyetemnél lenne egy ilyen)

Hova a rákba vigyem a ruháim?

Online fényképezős árusítás nem játszik. 

Kösz.

Szókereső kép-játék innen: http://bogglesworldesl.com/files/ClothesSearch.jpg  

A tojás-kérdésen nagy nehezen túllendülve itt egy hűtős.

Van bármi, amit újra lehet fagyasztani?

Tudom, hogy elvileg semmit. Húst főleg nem. De mégis, mondjuk mirelit zöldséget?
Minden esetleg-megoldás érdekel, én is tudom a HACCP-előírásokat, de az otthoni hűtőt ugye nem felügyeli senki, ha többen használjuk, akkor minden kicsúszik a kontrollom alól. 

A leendő közös-hűtő-használóm szerint mindent újra lehet fagyasztani, tehát fenn áll a veszélye, hogy valami kétszer lesz felengedve-lefagyasztva a tudtom nélkül. Akkor mi lesz?

Schneeflocke egy nagyon kedves url-ről: http://www.weltderphysik.de/_img/article_large/masse_von_schnee_schneeflocke.jpg

Nincs bevezetés,

Meddig áll el a nyers tojás?

És a hűtőben kell tartani?

A megvételtől számított időpontot értem saccperkábé. Extrának azt is szeretném tudni, hogy ha a tojás sárgáját felhasználtam este a pogácsa tésztájába, a fehérjét a hűtőben tartva holnap délelőtt még felhasználhatom-e megkenni a pogácsa tetejét.

Segítsetek!

Innen: http://thecincyblog.com/wp-content/uploads/2008/06/chicken-or-egg.jpg

Az addig világos, hogy vannak olyan ételek, amiket együtt nem lehet enni, nemcsak az ízük miatt, hanem mert simán felfordul tőle a gyomrod (pedig jóízűek együtt). De mik ezek?

Miket nem lehet együtt enni?

És miért nem? Mondok egy példát, szóval paradicsomot bolti kakaóval azért nem, mert...miért nem? Pedig tökjó.
És ugyanez érvényes főzéskor is? Mit nem lehet mivel?

Mondjuk tudom, hogy vannak olyan arcok, akik azt mondják, hogy "kollégista vagyok, nekem nem árt semmi" és kakaóval meg narancslével eszi a franciasalátát, de most nem ilyenekről van szó, hanem rendes földi halandókról.

Segítsetek!

Képet innen http://www.schoolplaten.com/snacks-verboden-t5425.jpg

Gergővel sütöttünk szupi zabpelyhes sütit (alma, fahéj, zabpehely, liszt, cukor,vaj), csak rozsliszttel és cukor nélkül. Jó volt, de jó lenne, ha tudnánk sütni máskor úgy, hogy a süti ki is nézzen valahogy és nyomokban édes ízt is tartalmazzon. A lecke föl van adva, nem lehet mesterséges édesítő, sem méz. 

Mivel helyettesítem a cukrot?

Valami gyümölccsel (darált almára gondoltunk, de az túl taknyos)? Vagy az egyik hozzávalóból többet teszek, hogy az állománya hasonló legyen a cukros dologéhoz?

Segítsetek!

Kép innen, tökjó: http://visual.merriam-webster.com/images/food-kitchen/food/sugar.jpg

Most a mumus következik, bevallom, én még csak egyszer rántottam be bármit is, úgyhogy nagyon nem vagyok expert. Szóval:

Hogy készül a rántás?

Mennyi liszt, mennyi olaj, mennyi só? Levesbe másféle kell, mint főzelékbe vagy szószba? Édesbe más kell, mint nem édesbe?
És kell ez egyáltalán? Én teljesen jól elvagyok nélküle...

Pontos mennyiségeket szeretnék, pl 1 liter leveshez 1tk liszt. Sőt konkrét ételek is jöhetnek, paradicsomszósz, lencseleves, szóval hajrá!

Ja, és sorry az eltűnésért, leginkább szakdolgozatot írok.

Kép innen: http://www.marions-kochbuch.de/index-bilder/mehl-typ-1050.jpg

Oké, lehet, nem kéne megkérdezni. Sok receptben van, hogy [kész, sózom, borsozom]. Vagy ami mégrosszabb a [jól megsózom].Főleg mert olyan háztartásokban fordulok meg, ahol a só kiemelt szerepet kap, egyszer úgy elsóztuk a citromos halat, hogy megkóstolni is alig tudtuk. Meg a csirkét. Meg a cukkinit. Meg mindent.

Tehát

Mennyi só kell az ételbe?

Mondjuk 1 liter levesbe? Vagy fél kiló sülthúshoz? Vagy 1 csomag párolt zöldséghez? Vagy 1 db cukkinihez? Vagy a pogácsába?

Bármilyen ötletet elfogadok bármilyen étellel, ez egy olyan kérdés, ami hülyének tűnik, de  mégis fontos. Főként arányokat várok.

Az a megoldás pedig abszolút nem játszik, hogy utána is meg lehet sózni.

Segítsetek!

Salzstreuer innen : http://www.55plus-magazin.net/uploads/medium/salz-streuer.jpg

TFH vettem húsz deka mákot valahol, amit a célszemély elvitt magával egy olyan országba, ahol nincs a boltban mák, ergo mákdaráló sem az előtérben.

Bolti mákdaráló nélkül mit kezdek a mákkal?

Mozsár? Kávédaráló? Diódaráló? Ötletem sincs.

(a hétvégén eljött végre a pillanat, amikor élesben használhattam a két - a hülye tankönyv jóvoltából - elsők között megtanult német szót -Mohnmühle és Fleischwolf. boldogság. )

Durva mák innen: http://www.rezinfo.hu/files/image/hirek/poppy.jpg

Lehetne reader's request fül is (Szia Éva!), de nagyon komplex lesz a kérdés, tele sztorival, mert hétfőig már nem kérdezek, úgyhogy  válaszoljatok légyszi!

Egy személyre mennyi húst számoljak?

Csirkéből, sertésből, marhából? Daráltból, bontottból? Személyenként 30 deka? Személyenként egy comb? Személyenként egy szelet? És basszus, hány darab egy kiló csirkeszárny?
(a múltkor a pogácsás néni az aluljáróban mondta, hogy "nem vagyok én pénzügyminiszter, hogy számolgassam magának  a pogácsákat, húsz deka, kész."kábé így lehet a hentes is a csirkeszárnnyal)

Bármilyen hússal és bármilyen mennyiséggel kapcsolatos válasz és komment érdekel, mert henteshez menni ciki, ha nem tudom, mennyit kérek és mit. 
(erről pedig az a sztori jut eszembe, amikor a hentes elértette és 30 deka darálthús helyett 30 deka "lejárthúst" adott és csak nagyon kicsin múlt, hogy nem ettük meg)

Az a válasz nem ér, hogy amennyi húst megesztek, vagy hogy személyfüggő, tekintsünk egy átlagos húsfogyasztású fiatal felnőttet. 

Kép innen (volt még húsból készült szék is, de az nem gasztroblogra való) : http://www.wormsandgermsblog.com/uploads/image/Meat%20Question.jpg

A kémiatanáraim érdeme annyi, hogy ha képletek hangzanak el, a fehér zajhoz hasonló zúgás alakul ki a fejemben, amíg  be nem fejeződik a mondat - lásd az ide vonatkozóit it crowd részt.
Ami viszont megmaradt, hogy sok vegyszert nem lehet együtt használni, mert mérgeznek, együtt meg főleg. Szóval

A konyhában milyen vegyszereket használjak?

És miket egyszerre? Mennyi időt várjak az egyik és a másik használata után?

Most az egyszer lehet márkaneveket írni.

Kép innen: http://scarybulbs.files.wordpress.com/2009/09/poison-718296.jpg

Újabb olvasói kérdés (hello aa!), közben a fiúknál is felmerült, sőt lehet, hogy a saját konyhámban is láttam egyet, tehát

Az élelmiszermolyt hogy tüntetem el, hogy színét se lássam többet?

Mindent kidobok és elmosok? Venni kell valami vegyszert hozzá? Vagy csak cigit is kell tartani a szekrényben/kamrában?

Segítsetek!

A konyhai moly lehet, másképp néz ki, de ez teljesen oké képnek innen: http://users.skynet.be/verzamelen/Nachtvlinder-2.jpg

No, nem konyhás, de most mindegy:

Van a megfázásból kijövésre (méghozzá villámgyorsan) valami tuti praktika?

Én is beteg vagyok, csak holnap meg koncertünk van és ha az énekes beteg, hát az szar. Azért kérdezem meg, mert az anyukák mindig tudnak valami tutibiztos tippet megfázás ellen (mézeshagyma?fokhagyma?citromméz?) és hát több anyuka esetleg többet tud. Gyógyszert mondani nem ér.

Légyszi. Kösz.

A szóvicc egyszerűen priceless, kép innen: http://www.comboutique.com/shop/products/inprint_small/USR1099/20050510042148_john-lemon.jpg 

Az első igazi munkám első megakasztó mondata a cím, nem frenkizésből írom külföldiül, hanem mert nekem, ha csokit kell olvasztani, mindig beugrik. Az a lényeg, hogy gőz fölött kell megolvasztani a csokit, eddig tiszta. A kérdés:

Hogyan olvasztom meg  a csokit?

Mármint kell hozzá vaj? Tej(hideg-meleg)? tejszín? Ha igen, mikor? Hogy nem ragad rá izomból a fakanálra? És hogy nem ugrik össze ráncos hülyeséggé?

Ez egy nagyon fontos és nagyon idegesítő kérdés.

Segítsetek!

Kép a wikipédiáról, (ami ugye a fordító legjobb barátja) rákattintva ode is megy a link: http://nl.wikipedia.org/wiki/Au_bain-marie 

Bevezető nélküli kérdés

Milyen és hogy készül az igazi(?) rántotta? 

Mennyi/milyen zsiradék? Mennyi az ideális tojásmennyiség? Mivel kavargatom(ha kavargatom egyáltalán), habverővel, fakanállal vagy azzal a lapos fakanállal?

Mielőtt bárki belinkelné Gordon Ramsay-t a kis lábaskájával a youtube-on, leírom a szitut. Amikor az első albérletben nem volt semmi pénzünk és lementünk cigiért, közös pénzből vettünk tíz tojást. Ezt a kedvenc voltlakótársam beleborította egy serpenyőbe egy kevés olajra és kavargatta, mind a tizet egyszerre. Ez megismétlődött egy másik albérletben, egy másik pasival, másik városban, sőt több buli után is. Azóta nem igazán tudok ránézni, de hátha lesz egy olyan fantiszupi komment, hogy egyszerűen meg kell csinálni.

Valaki még azt is elejtette nemrég, hogy azért kell jól megsütni, hogy ne legyen veszélyes, na ettől kicsappant a biztosíték, nincs több rántotta.

Szerintem sületlen rántotta a Brigitte online-ról: http://img1.bri-img.de/asset/Image/Imported/kochen/kochschule/images/e_ruehrei_200.jpg

Egy kommentben jött a kérés, kérdezzem meg hát tessék (Csá, Móni!):

Hogy készül a jó karamell?

Lábos vagy serpenyő? Tűzön vagy tűzről levéve? Meddig hagyom állni? Milyen cukorból? Keverem vagy nem? Fakanál vagy valami speckó keverő?

Na ez az alma a durva, ilyet még csak klasszik cukormázasban ettem, de ez milyen oké lehet... innen: http://www.101cookbooks.com/mt-static/images/food/caramel_apple_recipe_082.jpg 

Olyan finom sajttortát csináltak voltlakótársék, hogy hű, viszont tök idegesek voltak, hogy "szar volt a recept", mert a torta keksz-alja egyszerűen levált és szétporladt. Ilyen velem is volt, akkor valami fagyi-szerű izének esett darabokra az alja, tehát e heti első kérdésünk

Hogy készül az a keksztorta-alap (vagy keksz-tortaalap), ami nem esik szét?

Hűteni kell? Kell még bele valami összetartó anyag? Vagy csak ügyesen kell kiborítani? Vagy elég finomra kell darálni a kekszet és akkor összeáll?

Képet innen, (nagyon ügyes ez a dancing queen): http://fc06.deviantart.com/fs19/f/2007/299/9/0/herz_keks_by_dancin_queen.jpg

Annak az arcnak pedig, aki a "hegyes mellbimbó kérdés" kifejezéssel talált ide üzenem, hogy írjon a google-nek panaszt, hogy a francért irányítja gasztroblogra.

A tegnapi lekvározáskor jött föl, hogy nem nyúlkálunk bele akármilyen kanállal. Oké, de milyen kanállal? A kedvenc albérlőtársam anyukája mindig küldött fel hordós savanyúságot és tilos volt belenyúlni rendes kanállal, csakis műanyaggal lehetett. (persze küldött hozzá azt is, múlt héten még portörlőt is küldött, de szerencsére a srác már nem velem lakik)

Milyen kanállal nyúlok bele a lekvárba?

Milyen kanállal nyúlok bele a savanyúságba?

Vagy ez tiszta hülyeség? 

Ráadásnak zene: A.E.Bizottság -Konyhagyeplő

Ez a savanyúság nagyon durva, kérek: http://www.museum.hu/photo/szentendre/neprajzi/images/0515_e2193_maxi.jpg

Szóltam, hogy sok ilyen meddigjó-kérdés lesz, itt a következő:

Meddig áll el a felbontott lekvár?

Lekvárfüggő? Eredetfüggő (házi-bolti)? Netán ízlésfüggő?

Tudom, hogy néhányra rá van írva, hogy "felbontás után hűtőben tárolva x napig fogyasztható", azokról beszélek, amikre nincs, jó?!

Tökéletesnek kinéző citromdzsem innen: http://keukenhelden.nl/mmbase/images/11859/IMG_1733.JPG