HTML

Naptár

november 2024
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

Címkék

adag (1) alap (17) alkohol (1) állat (2) átfogó (1) beteg (2) bicaj (1) bla (2) csirke (2) csoki (2) cukor (1) édesség (2) eszköz (2) evőeszköz (1) fizika (1) fokhagyma (1) főtt (1) friend (2) friss (1) fűszer (1) guest (1) hagyma (2) hal (2) hmmm (1) hülye (6) hús (7) hűtő (2) karamell (1) kenyér (1) kereső (1) kés (1) kezdő (2) konyha (5) konzerv (1) krumpli (3) lejárat (3) lekvár (2) liszt (1) máj (1) mák (1) mártás (1) mennyi (1) nyelvesz (1) off (3) olaj (1) paprika (1) penesz (1) prakikta (1) praktika (4) rántás (1) rántott (1) reader (6) recept (1) request (1) rizs (1) romlott (2) ruha (1) sajt (3) savanyúság (1) sertés (1) spec (1) spenót (1) süti (5) sütő (3) szavatosság (2) szesz (2) tárolás (1) tej (2) tészta (1) tojás (5) torma (1) trükk (2) tűzhely (1) újra (1) vaj (1) vendégség (1) vitamin (1) víz (2) zene (1) zöld (1) zöldség (4) zsír (2) zsiradék (3) Címkefelhő

Miezkiez

Napi kínzó kérdés gasztro témakörben

Okosok

2009.09.24. 06:42 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 13. - Friend's Request 1. - Rántott sajt tartárral

Címkék: sajt rántott friend

Ha már a krokettel elindítottam a rántott-asszociációkat, hát tessék:

Az előző kommentdobozban a Marci feltette a számára kínzó kérdést, így itt is megkérdezem, mégis csak ő a zenekarom vezetője (link oldalt, direkt önreklám, pfujj), habár nem hiszem, hogy én valaha is olajban fogok sütni, de másnak jól jöhet:

Milyen a jó rántott sajt?


 

Hogy nem folyik bele az olajba sütés közben? Panír kérdése? (ha igen, akkor trükköket várok) Milyen sajtból érdemes? És forró olajban kevés ideig vagy langyos olajban sokáig?

Bónuszként a tuti tartármártás receptjét is elfogadom, hadd örüljön. 

A rántott sajtos képektől a hideg is kiráz, legyen csak egy darab rendes sajt innen: http://archiv.magyarszo.com/arhiva/2008/01/03/images/110_tv07leghizlalobb.jpg 

7 komment

2009.09.22. 19:10 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 12. - Besamel(l) ?

Címkék: trükk mártás nyelvesz

Annyira beszippantott a real life, hogy még kérdéseken gondolkodni sincs időm, így anyám sugallatára fel is teszem a mai kérdést

Mi az a besamel?

 

Hogyan csinálod? Mihez jó? (a holland kroket-en kívül) És hogy írom?

A választ lépésről lépésre szeretném, vaj-e, liszt-e, kis láng, nagy láng, satöbbi.

 

Segítsetek!

Ez a kroket nagyon jól néz ki, a Febo oldalán találtam: http://www.febodelekkerste.nl/catalog/images/opt/fu_image_3_w457_h333.jpg 

9 komment

2009.09.21. 19:37 gasztrogyerek

Off kérdés 1. - Ugye nem felejted a bringát?

Címkék: bicaj off

Pofázás helyett link:

Kaukázus: Tartós béke

 

Fél6 gödör. NEM kocsival.

 


1 komment

2009.09.21. 05:04 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 11. - 10 percig sütöm?

Címkék: süti hús alap sütő

Tegnap is azt mondta a Stahl a tévében, hogy "akkor a morzsát 10 percig sütöm". Oké. Hány fokon, melyik tálcán, légkeverésesben? Nagyon sok ilyen van a receptekben on- és offline, hogy "a húst megsütöm". Meg hogy "készre sütöm a tésztát". Akkor valaki árulja el, hogy

Vannak ideális sütési hőmérsékletek?


És ha igen, akkor bontsuk le úgy, hogy sütit hány fokon, csirkét hány fokon, többi húst hány fokon, egytálételt hány fokon, jó? (úgy saccolnék, hogy ez most egy fölfelé növekvő hármas skála, kezdve 180-tól, befejezve 225-ön, de ez egy nagyon csak tipp)

Plusz vegyük még hozzá, hogy az albérletben a gázsütőnek is kb 2, 5 fokozata van (holott 8 rovátka van rajta, de vagy egy olyan, hogy közepes, meg egy olyan, hogy a lépcsőházban is hallják, hogy sütök, meg a kettő között valami átmenet. Erre is nagyon szívesen várok javaslatokat. (a vegyél egy villanytűzhelyet javaslat nem ér)

A pogácsák anyám blogjáról, a link a recepthez vezet: http://ecet-es-olaj.freeblog.hu/archives/2008/05/20/Pogacsa/#comments 

3 komment

2009.09.19. 22:47 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 10. - Egész csirke?

Címkék: csirke hús kés

Anyám ma kérdezte, tudom-e hogy kell az egész csirkét fölbontani. Mondom biztos le kell először vágni a kiálló részeket, aztán adjad neki. De mondjuk ennél lehet, hogy kicsit pontosabb körbeírás kéne, tehát

Hogyan bontom fel az egész csirkét?


 

Van valami sorrend? Van olyan része a csirkének, amit nem lehet megenni? És ha felbontottam, minden részt külön meg kell mosni?  (és ugye senki nem ad a macskának csirkecsontot?)Milyen késsel érdemes vágni? (az hogy éles, az mondjuk oké, de hogy kicsi vagy nagy vagy széles vagy mivan)

A válaszok mellé extraként ötleteket is elfogadok a csirkerészek felhasználására (például, hogy "te gasztrogyerek, a csirkepörkölt csak combból jó"), szóval ilyeneket.

 

Csirke mókás díszítéssel , első találat a Google-ből: http://v-chicken.internettudakozo.hu/slides/07.jpg

7 komment

2009.09.18. 06:44 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 9.- Meddig jó a vaj?

Címkék: zsiradék lejárat

Sok ilyen kérdés lesz, hogy mi meddig oké, mert sajnos nagyon parázok a nem előttem felbontott és megfőzött dolgoktól. Ez van, inkább kérdezek.

Szóval

 

Meddig áll el a megkezdett vaj?


 

...vagy a kockamargarin? A csomagoláson feltüntetett időpontig? (mert ugye az csak egy papír, semmiféle extra eljárás nincs vele)? Vagy hamarabb már rossz? Vagy tovább is jó? És mennyi az a tovább? És változnak az ételek, amiket lehet vele csinálni? És ha műanyag dobozban tartom (hogy a lakótársam füstölt szalonnájának ne vegye át a szagát teljesen), akkor ugyanez megvan?

Hülye kérdés, mégis kínoz.

Ja igen, és hányszor játszhatom  el a kiolvaszt-újrabehűt-procedúrát? Minden reggel, amíg el nem fogy? Vagy azért mértékkel?

 

Update: Ameddig nem penészes.

 

A kép a google-től szeretettel "boter" keresőszóra : http://www.liff.nl/images/boter.jpg  

3 komment

2009.09.17. 06:49 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 8. - Steril vágódeszka?

Címkék: konyha eszköz

A blog végre betöltötte funkcióját, valaki a Google-ből talált ide, "főtt tojás percig" kifejezéssel. SZEVASZ!

Mai kérdésünk nem régóta kérdés, valamelyik reggeli Stahl műsorban a domestosreklám egy percében beszélt valamit a szalmonelláról meg a mikrorészecskékről a vágódeszkán, meg hogy mindenhez másik kell, azóta van csak para, hogy akkor ezt most hogy.  Na most akkor

 

Milyen a jó és tiszta vágódeszka?

 


 

Fából? Műanyagból? Kell áztatni? Kell külön húsos meg zöldséges? (ha igen, akkor tudom, mit kérek névnapomra) Meddig kell mosogatni? És ha kell külön, akkor ha csokit kell nagyon apró darabokra vágnom, akkor azt melyiken? És mi a franc künönbség van a háromszázforintos és a négyezer forintos vágódeszka között?

 

A mosogatógépes válaszokat nem szeretném elfogadni, csak ha nagyon kikívánkozik.

 

A kép szintén google-ből van, innen : http://www.frederiksamuel.com/blog/images/rev2.jpg
Nekem nagyon bejön.

 

 

 

 

19 komment

2009.09.16. 07:09 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 7. - Forró, de nem lobogó

Címkék: víz alap

A tojásoknál felmerült a lobogó víz. Ez a kedvenc receptnyelvi fordulatom "a zöldségeket forró,de nem lobogó vízbe tesszük. "

WTF??????

Milyen a forró, de nem lobogó víz?


 

Kezdjük a "lobogó víz" meghatározással kizárólag hardcore bölcsészeknek, ami már nyelvészetileg is kihívás (mert ugye nem szinesztézia, mert ugyanazt a tulajdonságot mutatja fel, mint a saját szöges ellentéte, tehát oximorón-e ez avagy paradoxon?)

Visszatérve, ez a fent megnevezett fdnl víz, ebben most buborékok vannak, vagy mivan?

 

Segítsetek!

 

Legeslegelső géptalálat a "forró víz" keresőszóra: http://www.vitaminsziget.com/upload/altalanos/200067023-002-1.jpg 

10 komment

2009.09.15. 21:16 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 6. - Reader's Request 2. - Főttojást?

Címkék: reader tojás

Baromira örülök, hogy egyre többen válaszoltok és kérdeztek, íme rögtön még egy request, igaz, csak indirekt volt, de még jó, hogy megtaláltam (hello Teodora!).

Mikor főtt meg a főttojás?


 

Szeretnék variációkat a kemény, lágy, illetve a fehérje-kemény-sárgája-lágy, valamint a majdnem-kemény-de-a-sárgája-kicsit - lágy kategóriákban.

 

Az a válasz nem ér, hogy veszel egy tojásfőzőt, ami kukorékol, ha kész. A megérzéses válasz szintén nem játszik.

 

A mai kérdésen belül indítok egy hülyekérdés kategóriát is:


Kell-e só a tojás főzővizébe?

 

Bocs, ez a kép annyira gusztustalan, hogy nem lehetett nem feltenni. Forrás a google-ből:http://www.vitaminsziget.com/upload/altalanos/tojas2.jpg

Hülye kérdéshez pedig ronda kérdőjel innen: http://kornytud.elte.hu/files/kerdojel_01.jpg 

12 komment

2009.09.15. 06:41 gasztrogyerek

Örök kínzó kérdés 2. - Reader's Request 1. - Milyen a jó rizs?

Címkék: reader rizs

Első olvasói kérdésünk következik (hello, Kirsztián!), aminél előre közlöm, hogy nem létezik abszolút helyes válasz, a témában én is sokat kutattam, amíg megtaláltam a magic method-ot. Ergo itt nem lesz update-elt válasz, tessék bogarászni a kommentek között!

 

Hogy készül a jó rizs?

 


 

Először a definíciót is tisztázni kéne, hogy kinek mi a jó rizs, aztán a metódust, lépésről lépésre, ki-ki személy szerint, aztán a felhasználó majd eldönti a leírás alapján, neki melyik a jó rizs.

Segítsetek!

 

Egyre jobb képek egyre bizarabb címekről, "rizs" keresőszóra:  http://www.beresalexandra.hu/rep/news/3616.jpg

 

9 komment

2009.09.14. 07:09 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 5. - Mikor van kész a csirke? 1.

Címkék: csirke hús

Ma reggeli kérdésünk feltevése hosszabb, mint a megválaszolása (remélem):

 

Meddig kell főzni a csirkét?

 

 

 

De úgy ám, hogy a tűzhelyen és valami raguban vagy levesben, nem sütőben és nem másféle húst is, mert minden húsra lesz külön kérdés.

 

Testrészfüggő-e?(csirkemell hamarabb kész, mint a comb?) Ragufüggő-e? Ellepő vízmennyiség függő-e? Fedő függő-e?

 

Segítsetek!

 

A "ninja csirke" című kép lelőhelye: http://www.medu.hu/kep/k1191431859.jpg 

6 komment

2009.09.13. 10:16 gasztrogyerek

Örök kínzó kérdés 1. - Mikor meleg az olaj?

Címkék: alap zsiradék

Ez az a kérdés, amivel mindenki legkésőbb egyetemista korában, másnapos rántottakészítés közben szembesül.

 

Mikor meleg az olaj?

 

 

 

Ha gyöngyözik? Ha olajszag lesz? Ha füstöl? Ha ég? 

Ételfüggő? Serpenyőfüggő?

 

Segítsetek!

Update: Ha oldalról kis homokdűne-szerű fodrok látszanak benne. priceless :) 

 

Nagyon ronda olajcsepp nagyon bizarr linkről (kösz, Google):http://www.femina.hu/egeszseg/rakkelto_anyagok_lathatatlan/rakkelto41.jpg/w100 

15 komment

2009.09.13. 09:23 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 4. - Zsizsikkel még mehet?

Címkék: konyha állat liszt

Első igazi eldöntendő kínzó kérdésünk következik:

Ha a lisztben/cukorban/bármi ilyesmiben találtam zsizsiket/kukacot, alapos szitálás után főzhetek még vele?

 

 

 

 

A "ha van hozzá gusztusod" válasz nem ér.

Segítsetek!

 

Update: NEM.  

 

Az a cuki zsizsik innen van : http://www.novochem.hu/degesch/images/kartevok/Tribolium-confusum.jpg

A liszt pedig innen : http://www.nosalty.hu/files/alapanyag_image/liszt.jpg

 

12 komment

2009.09.13. 09:06 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 3. - Üvegesre pirítom?

Címkék: hagyma zöldség alap

Sok-sok recept azzal kezdődik, hogy a hagymát üvegesre pirítom. WTF????????

Felszelem, bő olaj, só, víz, párolom? Vagy felszelem, kevés olaj, sok víz, főzöm? Vagy Felszelem, olaj, sütömpárolom, kevésvíz? Sóval vagy só nélkül?

Milyen az és hogy készül, ha a hagyma "üveges"?

 


 

A szakácsa válogatja-verziót hadd ne fogadjam el.

Segítsetek!

Update: Olvasd el a kommenteket, és válassz!

A kép Vámos Róbert: Mindig ezzel című plakátja a 2009-es @rc plakátkiállításról. Url:  http://www.arcmagazin.hu/content/images/gallery/55 

8 komment

2009.09.13. 08:59 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 2. - Előmelegített gázsütő?

Címkék: konyha tűzhely sütő

Ha a sütő részen nincs egy kis lámpa, hogy jelezze, hogy készen van az előmelegítés( tehát gáztűzhelyünk van, gáz sütőrésszel), akkor mennyi idő múlva tehetem be az előmelegített sütőbe való  sütit/húst?

Mennyi idő múlva előmelegedett a gázsütő?


 

Hőfok függő-e? Évszak függő-e? Sütő függő-e?

Segítsetek! 

 

Update: Átlag 12 perc.

Bővebb tanácsokért ld. kommentek.

 

A Google a "gáztűzhely" képkeresésre ezt adta, ezen az url-en : http://retronom.hu/files/images/1972_lampart.preview.jpg

8 komment

2009.09.12. 23:42 gasztrogyerek

Kínzó kérdés 1. - Eláll-e a tészta a hűtőben?

Címkék: tészta főtt

Az első kérdés roppant egyszerűnek tűnik:

A ma este megfőzött spagettit holnap elvihetem-e ebédre?

 

 

 

A válaszok több témát is érinthetnek tészta- illetve szószfajta sajátosságaival ( lehet, hogy a spagetti tovább eláll, mint az orsó?), időtartam és tárolási hely tekintetében (a hűtőben vagy csak a konyhában?), a tészta felhasználásának módjában (a levesben levő tészta tényleg belerohad másnapra a levesbe?) és még számtalan más.

Segítsetek!

Update: El, de óvatosan.

 

A képet a Google a következő url-en adta meg: http://imagecache2.allposters.com/images/PLA/MW101.jpg

10 komment

2009.09.12. 23:24 gasztrogyerek

Zsíros deszkások, Szevasztok!

Címkék: bla

 

Kedves Mindenki,

 

most induló szuperúj blogom célja, hogy a főzéshez egyáltalán nem - vagy kicsit értő, de annál inkább érteni akaró közönség (jelen esetben én)kínzó kérdéseit és kétségeit a konyhai alapvető műveletek témakörében megválaszoljuk és eloszlassuk. (kinek mit)

A tematika a következő: 

Minden alkalommal felteszek egy kínzó kérdést, amit remélhetőleg a kedves Gasztroanyák és társaik - illetve bárki -  kommentben megválaszolnak. A válaszokat természetesen összegezve update formájában közzéteszem, így előáll egy posztjaiban is egységes, kerek egész infóhalmaz. 

Ehhez kérem a segítségeteket főleg a tiéteket, gasztrobloggerek, mert hát ti ugye abszolút kompetensek vagytok a témában.

Írjatok, kommenteljetek, süssetek sütit és küldjétek el postán, bármi lehet!

 

Egy gasztroblogger gyereke vagyok, tehát tudom, hogy tudjátok a válaszokat. 

 

JA, és ha van már egy válasz, helyeseljetek, vagy mondjatok ellent!!!! Kell a megerősítés, állandóan kétkedő bölcsésznek vagyok kondicionálva! :)

  

1 komment

süti beállítások módosítása