gasztrogyerek

Igyad inkább.

Miért kell a sütikbe a konyak/pálinka/likőr?

És ha nem a receptben írt alkohol van otthon, csak vegyes házipálinka, akkor az is jó?

Tuti nem az íze miatt, ki van próbálva. A málnalikőrből is nulla, a barackból is nulla, a konyakból is nulla érződik. Rejtély.

Legutóbb történt egy lakásavatón:
- Te a Grundon kívül máshová is írsz?
- Igen, van egy ál-gasztroblogom, kérdezgetek.
- Fúdejó, és te melyik kaját hoztad ezekből a finomakból?
- A pálinkát.

Classic :)

Kép innen: http://www.elelmiszer.hu/bgupload/images/palinka_.jpg

A sütiknél gondolom, de lehet, hogy másnál is úgy van, hogy ha nem jó sorrendben rakom bele a hozzávalókat, hülyeség lesz belőle. Bóbita kérdése:

Mindig a recept szerinti sorrendben KELL a hozzávalókat összekeverni?

Mondjuk liszt+vaj+tojás+olvasztott csoki helyett liszt+tojás+csoki+vaj. Meg ilyenek. 
Én mondjuk a tojást mindig elfelejtem, ezért az tuti utoljára lesz benne.

A "józan eszedre hallgass" tartalmú kommenteket most mellőzzük.

Képet innen: http://www.konyhatizezercikk.hu/images/gs_keverotal_mely.jpg

Szevasztok.

Honnan tudom, hogy jó-e még a joghurt?

Mert ugye savanyú így is meg úgy is.

Képet innen: http://www.recipetips.com/images/glossary/m/milk_kefir.jpg (oke, vagom, hogy kefír, de nem mindegy?)

Legközelebb március elsején lesz poszt.

Kommentelni, e-mailt írni lehet, gasztrogyerek kukac gémél.

Süti és kávé innen: http://www.thenibble.com/reviews/main/cereals/images/stroopwafels-coffeecaps.jpg

Most, hogy vége az egyetemnek, a fizikusom felvilágosított, hogy öt halmazállapot van, ami nekem eléggé sokkoló, bölcsészburokban éltem eddig, vagy valami hasonló.

Tehát az inspirált kérdés:

Nem mindegy, hogy milyen állapotban teszem a sütibe/bármibe a vajat?

Mert ha felolvasztom, könnyebben lehet keverni. Vagy számít hogy hideg vagy meleg-e? És ha a receptben nincs írva semmi (mert van benne olyan, néha, hogy [hideg vaj]) akkor azt csinálok vele amit akarok, vagy van egy default állapot?

Kösz.

A képen az ötödik halmazállapot, a bose-einstein kondenzátum egyik vizualizációja van innen : http://www.ima.umn.edu/newsltrs/updates/spring05/graphics/bose.jpg
Bővebben erről a halmazállapotról a wikipédián.

Ezt a posztot már megírta előttem Gergő, ajánlom nagyon a  Földöninnen blogot, tudatosak és zöldek.

A Földöninnen írói és Gasztrogyerek megtalálhatóak a Grundaktívon.

És you can follow us on twitter: Grundaktív

Sok ajánló után zene: Kaukázus - 10.000 mérföld/Tudatos ember

És a kortünet te vagy. (Ön tudatos ember?)

A kép innen van: http://www9.qcc.cuny.edu/SusProj/includes/images/green-earth-istockforecowiki.jpg

A nyers hagyma (semmilyen színű, semmilyen fajtájú) nem játszik semmilyen kajában, mert nagyon durván fáj tőle a gyomrom. Úgyhogy sajna görögsaláta, szimplás-zsíroskenyér, körözött szóba se jöhet, pedig íz és élmény szempontjából fontos dolgok ezek. És ezzel nem vagyok egyedül, hátha más is idetalál.
Valahol olvastam, hogy valami előkészítéssel nem olyan durva a nyers hagyma (sózni kell talán? állni hagyni? nem emlékszem.)

Hogyan tompítom a hagymát?

Értitek, hogy ne fájjon.

Köszi.

Pszichohagyma innen: http://www.foodvalley.nl/Afbeeldingen/Rechts/uien.jpg

Volt még régen ilyen kérdés csirkével, majdnem zéró válasszal.

Mikor van kész a sertéshús?

Mondjuk levesben főzve, sütőben sütve, serpenyőben párolva. Részfüggő? Akkor legyen mondjuk tarja, karaj, lapocka.

Én mondjuk mindig minden húsra 45 percet számolok, abból nem lehet nagy gáz. Viszont van, ami ennek az időnek a fele alatt jó, van, ami meg sosejó. Vagy ezek olyan kérdések, mire nincs válasz? Nemár.

Szolg. közl.: Egy hét múlva államvizsga, addig küldjetek kérdéseket e-mailben, mert tuti nem főzögetek itt összevissza. gasztrogyerek kukac gémél. BTW láttátok, hogy nyelvészjózsi kirakta a szlengemet a hájpahájpás példamondatommal együtt? Zsír.

Sertés részek innen: http://www.biospahn.de/media/scan0003.jpg

Minden receptben ez van: újraforrástól számítva X percig főzöm. Jó. De az a dilemma, hogy vagy csak kimaradt a leírásból az a munkafázis, hogy "takarékra veszem", vagy nem is kell lejjebb venni a gázt - mert ugye a forró vízbe belerakott cucc jóhogy lehűti kicsit a vizet. És ez mivel nem tiszta, lehet, hogy túlfő. Vagy nem fő meg.

Szóval

Ha azt írják, hogy "újraforrástól számítva" akkor előtte ugye lejjebb vettem a gázt?

Kösz.

Kedvenc állat innen: http://www.small-house-building.com/image-files/frog-in-boiling-water.jpg

A zöldségesnél vett sima tojásnak 2 db sárgája volt. Tök viccesen nézett ki, fel is lett használva, de azért felteszem a kérdést, mert ha lett volna a közelben gép, biztosan a google-höz fordultam volna:

Ha két sárgája van egy tojásnak, attól még jó?

Rémlett is, hogy mintha Hollandiában direkt ilyet is lehetne venni, de hogy akkor sose vettem, az is biztos. Szóval egy igen vagy egy nem tökre megteszi, de ha tényleg van direkt ilyenre kigénkezelt tojás, akkor lehetne tippeket adni, hogy mindez mire jó.

Képet innen: http://members.casema.nl/rjvdakker/images/Reuze%20ei%20002%20%28WinCE%29.jpg

Nincs duma, inkább válaszoljatok:

Hogyan készül a sültkrumpli a sütőben?

Az ultimate eljárásra vagyok kíváncsi, nyers krumpli-e, mirelit-e, főzni-e, felengedni-e, olajjal bekenni-e, ilyenek.

Kösz.

Az az arc, aki csirke vagyok keresőszóval talált ide, mit akart? Aki pedig a csirke kínzás szókapcsolattal, az ne jöjjön ide többet.

Kép innen: http://s1.hbvl.be/imgpath/assets_img_hbvl/2008/08/20/347961/onze-lezers-genieten-van-gratis-frietjes-filmpje_9_165x165.jpg

Az előző kérdés sikertelensége után hátha erre lesz megoldás.

Meddig kell főzni a krumplit?

Mondjuk kábé. Másképp viselkedik hajában, felvágva, egészben, az tuti. Időket, vízmennyiségeket kérek.

Kösz.

Olvasgassatok Grundot.

Gyilkos hangulathoz, gyilkos krumplit innen: http://veenker.com/pm/images/uploads/aardappel01.jpg

Mindig túl sok, bár szerintem sosem lehet elég.

Mennyi fokhagyma kell az ételbe?

Nem a negyvenfokhagymáscsirkére gondolok, az a recept nekem is megvan, hanem úgy, hogy legyen olyan íze, mégis fel merjek szállni a trolira. Mondjuk olyat, hogy paprikáscsirkébe egy gerezd, sülthúshoz mindegy, mennyi, tésztaszószba kettő gerezd, spenóthoz egy fej. Kábé egy, max kétszemélyes adagokra gondolok.

Köszkösz.

Kép google-ből knoflook keresőszóra innen: http://www.food-info.net/nl/national/knoflook.jpg

Update: Orsinak totál igaza van, pontosítok: kisgyerek-ököl nagyságú, kínai fokhagymáról beszélünk, váltakozó méretű gerezdekkel, de sztem inkább vékonyak azok általában.
Köszi, Orsi! :)

Jönnek a németek holnapután, 5 napig lesznek, én vagyok a private guide, csak az a baj, hogy lesz 3 huszonéves meg 2 ötvenéves az egész ráadásul egy család. Enni valószínűleg szeretnek, szaloncukor, pogácsa, házipálesz bekészítve, ötleteket várok, hogy mit kell feltétlenül megkóstolniuk. Szóval

Van-e élet földön a pirospaprikán túl?*

Javaslatokat várok szeretettel, lehetőleg a marhapörkölt-hegedűszó körön kívülről, moderato terjedelemben.

Kösz:)

*bocs, ha egyszer elkezdek undergroundot hallgatni, akkor nincs megállás, éppen ezért ráadásnak a hangulatnak megfelelő zene: Balaton - Elmúlik

Kép innen: http://sultanaspice.com/oscart/images/Paprika_powder.jpg

Jó 3 hete volt, de tanácstalanul állunk a kérdés fölött: akartunk forralt bort, aztán felforrt és egy-egy bögrétől kikészültünk - konyak lett belőle. Arra gyanakszunk, hogy kevés volt a víz. Vagy sok a cukor. Vagy a bor.

Hogyan készül a tuti forralt bor?

Amiben még alkohol is van, jó? Bármilyen recept érdekel és az esetleges hibákra is ki lehetne térni. (kevés víz - konyak. sok víz - tea. sok cukor - hányás. ilyenek.)
És van különbség a fehér és vörös elkészítése között?

Voltam egyszer egy kocsmában, ahol beleöntötték a kannásbort a vízforralóba, szórtak rá a zacsiból mézeskalácsfűszert és eladták hatszázért. Nem volt olyan rossz.

Fűszereket innen: http://www.bestebioweine.de/cms/wp-content/uploads/essen/081205_gluehwein.jpg

No, enyém a hűtő középső polca, Mikié a felső, az alsó meg közös, de mindig csak egy darab szalonna van rajta. Sokszor van bent tej vagy felbontott tejföl, de mindig szalonnaízű lesz. Sokszor a sajt is.Sőt akkor is olyan lesz, ha már nincs bent maga az ok.

Hogyan tüntetem el a hűtőből a szalonnaszagot?

A "kiveszem a szalonnát" válasz tökre nem ér. Belefagyott a hűtőbe az aroma.
Doboz? Sok doboz egymásban? Vastag fóliaréteg? (kizárólag a tejtermékekkel kezdhetek valamit, szóval a szalonnához nem nyúlhatok. nem az enyém.)

Segítsetek!

Na pont egy ilyen van most is a hűtőben. Kép innen: http://huscentrum.hu/modules/albumok/asz_kolbasz/fust_szalonna.jpg

Ez a kérdés volt szó szerint (!) a keresőkifejezések között, csupa nagy betűvel. Hogy ez mire kell, meg hogy hogy lehet dekára venni a halat, azt nemtom, de hátha beírja mégegyszer és tök hálás lesz nekem.Szóval

Hány dkg hal kell egy főre?

Minden individuális megoldás érdekel.

Kösz.

Zsír ez a kép. Innen: http://superlative1.files.wordpress.com/2008/03/fish-anatomy.jpg

A hagyma és fokhagyma szagú kéz nem mindig süti. Tehát:

Hogyan tüntetem el a hagymaszagot a kezemről?

Só? (nem csíp?) Citrom? Sok-sok szappan? Semmi?
Extraként a csípősség eltüntetésére is várok tippeket.

Segítsetek!

Képet innen: http://www.ckb-diepenveen.nl/images/uien.jpg

Bóbita kommentben kérdezett, továbbkérdezem:

Hogyan szaggatom a nokedlit?

TFH olyan országban lakunk, ahol nincs nokedliszaggató.

Igazából a nokedli és a galuska közötti különbségre is kíváncsi lennék, szóval mindez csak stilisztikai, vagy funkcióbeli (tojásos nokedli v. ö. csirkepörkölt galuskával), esetleg dialektusgeográfiai kérdés.

Bónuszként szeretettel tutibiztos nokedlirecepteket is elfogadok, persze az arányokra koncentrálva.

Segítsetek!

Kép innen: http://www.fr-online.de/_em_daten/_hermes/2008/04/16/080416_1812_wir_mehl_dpa.jpg

Mindig odaég.

Hogyan forralom fel a tejet?

Lábasfüggő? Végig kis lángon(kislángon)? Vagy mint minden mást, nagyláng+kisláng? És meddig? Fedővel?

Kemény idők ezek.

Szóvicc innen: http://www.toonpool.com/user/197/files/saure_milch_145005.jpg

A Marci mint öngyógyító kitalálta, hogy magnéziumhiányos, ugyan kérdezzem már meg, miket kéne ennie. Ő sugallta a rántottsajtos kérdést is, meg hát zenekarvezető, kérése parancs:

Miket egyen egy magnéziumhiányos?

Nem ragozom, segítsetek neki. Gondolom sok zöldséget.

Kösz.

A google "magnézium" keresőkifehezésre kidobta ezt a jó kis kereket : http://suzuki.fullgas.hu/imgu/image/Marchesini/d_3603.jpg

Valahol azt hallottam, hogy ha felbontáskor a konzerv tartalma kirepül az üvegből (fölfelé, illetve szét a konyhában), akkor az a konzerv már nem jó.

Ha a konzerv felbontáskor szanaszét fröcsköl, attól még jó?

Persze a konzervdobozban maradt dolgok felhasználására vonatkozik a kérdés, nem a hűtő oldalán levőre. Legyen mondjuk a paradicsomkonzerv a kérdés konkretizálása.

Kösz.

Nem tudok képet berakni a fancy-nagyonbénánhaverkodós freeblog design miatt. Addig olvasgassátok a Grundot.

Az már tiszta, hogy ha penészes a kaja, akkor ki kell hajítani, de mivan az edényekkel?

Ha egyszer belepenészedett valami az edénybe, következő alkalommal ez hamarabb meglesz? (értsd: hamarabb belepenészedik bármi, mint eredetileg kéne)

Lehet folyadék, szilárd,bármi, tényleg érdekel.

Ugyanis a lakótársammal mi úgy vagyunk, hogy a másik koszos edényét nem mossuk el akkor sem, ha még tíz napig biztosan nem tűnik fel az, aki úgy hagyta. Így a véletlenül ottfelejtett teásbögre egy hét után elég ijesztő. És ez a teásbögre gyanús nekem, ebben már volt zöldtetejű tea. 

Segítsetek!

No, a következő olvasói kérdés leírása teljes egészében, szó szerint kommentből átvéve(szia wu wei!):

Hol és hogyan tárolom a nyers zöldségeket?

"A zöldség hűtőben vagy szabadban ál el jobban? Hűtőben zacsiba csomagolva? Kígyóuborkáról lehúzva a nejlont a hűtőbe vagy fóliában hagyva kint?"

Tényleg érdekel, hajrá!...és kösz az ötleteket!

Tapasztalat útján újrafeltalát szóvicc: suckdolgozat.

Kép innen: http://www.fruechteadam.com/

Kommentben jött, kérdés lett (szia Tyr!):

Hogyan habosítom fel a vajat/margarint?

Cukor nélkül, tojás nélkül, géppel?(merthogy az áll a receptben, hogy a habosított margarint hozzáadom a krémhez.

Ilyet én spec még sose csináltam, úgyhogy a kérdést sem tudom kifejteni, de vágom, hogy durván idegesítő lehet, azért kérdezek. BTW láttátok az új South Parkot? "And hey, I'm just a normal kid like you except that I ask questions." I love Cartman.

Zsírsüti habverők: http://www.konyhatizezercikk.hu/images/szilikon_habvero_osszes_szin.jpg