Modoros finomkodás nélküli kérdés:
Mit csinálok a babbal, hogy ne fingasson?
Sokáig áztatom? Többször felforralom? És ha konzervbab? És színenként különböző?
Kösz.
Bab, lencse innen: http://static.open.salon.com/files/beans1222748285.jpg
2010.04.18. 10:29
Kínzó kérdés 55. - Egy kis babot?
2 komment
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
https://gasztrogyerek.blog.hu/api/trackback/id/tr231931044
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
Zserbózombi 2010.04.18. 19:37:47
Az ajánlott trükkök:
- Minimum 12 órás áztatás. A szemben található csírázást segítő enzimek ekkor maguktól lebontják a szelekért felelős triszacharidokat (legalább van tudományos magyarázata, ha már nem használ).
- Tegyünk szódabikarbónát az áztatóvízbe.
- Tegyünk szódabikarbónát a főzővízbe.
- Forraljuk fel a babot, majd szűrjük le és folytassuk a főzést tiszta vízben (újra kell forralni).
- Főzzük fedő nélkül.
Saját tapasztalataim szerint azonban még ezek kombinációja is hatástalan, bár az áztatás kétségtelenül csökkenti a "hatóidőt". ;o)
Egyszer viszont egy belvárosi zsinagóga alatt ettem olyan sóletet, ami teljesen hatástalan volt, ami a későbbi vegyifegyverré válást illeti. Csak nem kérdeztem meg, hogy mi a fenét csináltak vele, mert nem számítottam rá előre.
- Minimum 12 órás áztatás. A szemben található csírázást segítő enzimek ekkor maguktól lebontják a szelekért felelős triszacharidokat (legalább van tudományos magyarázata, ha már nem használ).
- Tegyünk szódabikarbónát az áztatóvízbe.
- Tegyünk szódabikarbónát a főzővízbe.
- Forraljuk fel a babot, majd szűrjük le és folytassuk a főzést tiszta vízben (újra kell forralni).
- Főzzük fedő nélkül.
Saját tapasztalataim szerint azonban még ezek kombinációja is hatástalan, bár az áztatás kétségtelenül csökkenti a "hatóidőt". ;o)
Egyszer viszont egy belvárosi zsinagóga alatt ettem olyan sóletet, ami teljesen hatástalan volt, ami a későbbi vegyifegyverré válást illeti. Csak nem kérdeztem meg, hogy mi a fenét csináltak vele, mert nem számítottam rá előre.
Mackaj 2010.04.27. 08:46:22
A megoldás neve: mungóbab. Kicsi és zöld, bio és indiai boltokban lehet leginkább kapni, viszont finom, gyorsan megfő és nincs tőle utórengés...