HTML

Naptár

március 2024
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Címkék

adag (1) alap (17) alkohol (1) állat (2) átfogó (1) beteg (2) bicaj (1) bla (2) csirke (2) csoki (2) cukor (1) édesség (2) eszköz (2) evőeszköz (1) fizika (1) fokhagyma (1) főtt (1) friend (2) friss (1) fűszer (1) guest (1) hagyma (2) hal (2) hmmm (1) hülye (6) hús (7) hűtő (2) karamell (1) kenyér (1) kereső (1) kés (1) kezdő (2) konyha (5) konzerv (1) krumpli (3) lejárat (3) lekvár (2) liszt (1) máj (1) mák (1) mártás (1) mennyi (1) nyelvesz (1) off (3) olaj (1) paprika (1) penesz (1) prakikta (1) praktika (4) rántás (1) rántott (1) reader (6) recept (1) request (1) rizs (1) romlott (2) ruha (1) sajt (3) savanyúság (1) sertés (1) spec (1) spenót (1) süti (5) sütő (3) szavatosság (2) szesz (2) tárolás (1) tej (2) tészta (1) tojás (5) torma (1) trükk (2) tűzhely (1) újra (1) vaj (1) vendégség (1) vitamin (1) víz (2) zene (1) zöld (1) zöldség (4) zsír (2) zsiradék (3) Címkefelhő

Miezkiez

Napi kínzó kérdés gasztro témakörben

Okosok

2009.12.07. 13:21 gasztrogyerek

Hülye kérdés 3. - Felforralom a tejet?

Címkék: hülye tej

Mindig odaég.

Hogyan forralom fel a tejet?


Lábasfüggő? Végig kis lángon(kislángon)? Vagy mint minden mást, nagyláng+kisláng? És meddig? Fedővel?

Kemény idők ezek.

Szóvicc innen: http://www.toonpool.com/user/197/files/saure_milch_145005.jpg

14 komment

A bejegyzés trackback címe:

https://gasztrogyerek.blog.hu/api/trackback/id/tr721890114

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

jókaja · http://jokaja.hu 2009.12.07. 14:40:57

Abszolút edényfüggő. Duplafalú, sípolós tejforralóba csak betölteni, aztán hadd szóljon - szól is, ha kész. Vastag fenekű edényben óvatosan, hogy ne kozmáljon oda, és jó nagy edényben, hogy nehezebben fusson ki. Szimpla fenekű edény alá feltétlenül platni kell. Mindkét utóbbi esetben fedő nélkül, figyelve. Részemről sehogyse, nyersen szeretem (senkivel sem fogok hitvitát nyitni róla).

saláta · http://www.minerva-szki.hu/szakkepzesek/logisztikai-ugyintezo.php 2009.12.07. 14:52:11

nálam az aranyszabály: közepes lángon, kis vízzel az alján, hogy ne égjen!

vidak 2009.12.07. 17:06:41

Ha jénai tálban forralod, nem ég oda. és nem árt folyamatosan keverni. Szoktak tartani külön lábost is tejforraláshoz...

Ismeretlen_134546 2009.12.07. 18:16:23

jénaiban forralni? azt hogyan? jénait a gázra? vagy gőz fölé???

Ismeretlen_57265 2009.12.07. 21:43:19

Míg fiatal voltam, nekem is állandóan kifutott a tej, hosszú éveken keresztül. :) Aztán egyszer csak elegem lett a villanytűzhely súrolásokból, meg a leégett tej semmihez sem hasonlítható illatából. (Lehet, hogy már ott, akkor kezdődött az öregedésem? Lehet, hogy EZ volt az első jele??) Van egy külön tejforraló teflon edényem. Nagy hőfokon forralom, hogy gyorsan túl legyek rajta. Ott állok mellette, és néha tényleg meg kell keverni. A jénairól: nekem egyszer a tűzhelyen szétrobbant egy jénai, azóta nemigen merek benne főzni, csak tálalni.

Ismeretlen_134546 2009.12.08. 10:31:34

a jénai említésétől a "szét van esve, mint a jénai" szlenghasonlat jut eszembe :)

Ismeretlen_30290 2009.12.08. 22:38:56

Ha tényleg forralni akarod a tejet (én soha), akkor megörökölheted Mama tejőrjét. Komolyan. :))))

Ismeretlen_134546 2009.12.09. 10:49:24

mi az a tejőr? :)

Bobita 2009.12.09. 17:45:03

Megneztem a keresobe, es ilyen kerdes meg nincs, szoval felteszem, hatha.Itt ulok a kivalo gombapaprikasommal es az egy evben egyszer elkeszitett nokedlimmel. A nyers nokedli minden esetben tapetaragaszto csiriz masnak is?Ha valaki olyan helyen lakik ahol nem lehet nokedliszaggatot kapni, es nincs kedve mininokedliket szaggani a sima reszelon, van e mas modszer, mint a kenyervagodeszkara kidobni egy adag csirizt es kessel beleszaggatni a forro vizbe?Ezzel az a bajom, hogy a nokedli nagyon nagy lesz, es utana jobb hijan kessel parszor belevagok a kesz adagba, hogy megkisebbedjen.Van e mas modszer?Kevesbe macera? Udv

Ismeretlen_134546 2009.12.09. 23:11:26

Bóbita, én kiskanállal csinálom és úgy működik, de mindjárt megkérdezem :)

Ismeretlen_30290 2009.12.10. 21:15:40

A tejőr egy kis peremes üvegkorong. Bele kell tenni a tejbe a melegítés kezdetén. Amikor a tej forrni kezd, meg-megemeli a korongot, de csak kicsit, az meg visszaesik a lábas aljára. Aki meghallja ezt a kis kopogást, az éppen le tudja venni a tejet, mielőtt kifutna. Most akkor látod, miért is jó, ha a tiéd lesz: én ugyanis soha nem hallottam meg, de ez annak a fényében, amit ma tudunk a fülhallásomról, egyáltalán nem meglepő.

Dulmina · http://dulmina.blogspot.com/ 2009.12.13. 00:28:42

Vastag aljú edényben (vagy ha mégse, akkor lángelosztót alá), nagy lángon, fedő nélkül, odafigyelve sose volt problémás (nem emiatt szoktam le a tejről :)

vidak 2009.12.15. 17:36:27

bocs a késői válaszért :$ Jénait simán rá szoktam tenni a gázra, eddig még bírta, nem törött szét :) És ha valamennyire oda is ég, könnyebb levakarni róla mint a zománcos lábosról...

Marica · http://www.tortaimado.hu 2009.12.18. 09:54:28

Nekem is volt olyan "tejőröm", mint phzs-nek, bár nem tudtam, hogy így hívják. Már vagy 40 évvel ezelőtt vette anyukám a sombori piacon (azóta sem látom sehol..), jénaiból van, és valóban kopogva mozog az edény alján, amikor felforr a tej, és sosem forrt ki az edényből. Mindig használtam, tavaly leesett, és összetört nagy bánatomra. Most folyton kifut a tej, megszoktam, hogy nem kell figyelni, most meg elfelejtem... :-) Egyébként érdemes egy vadonatúj edényt erre befogni, amiben semmi mást nem főzünk, csak tejet, és valóban jó módszer, hogy kis vizet alá, hogy ne kapja le.Viszont figyelni kell...
süti beállítások módosítása