tejoeg, de gyonyoru alma, ilyet csinalnom kell :D A valasz (mar amennyire en csinalom): lábosban, lehető legkisebbre húzva a gázt, normál cukor+egy kis méz elkeverve, amikor felolvad, akkor már csak rázogatva.

Hát sajnálom, hogy nem válogathatok az ötletek között. Úgy látszik, hogy vagy nem csinálják, vagy mindenki ezt a módszert alkalmazza. Gyerekkoromban anyukám az olajkályhára rakta a kislábost (persze télen), és annak az alacsony hõjén készült istentudja meddig az égetett cukor mindenféle mozgatás nélkül. De már nincs meg az olajkályha :)

tippek és trükkök pl.: http://aubergine.freeblog.hu/archives/2007/04/18/Karamell_I/ lábos, tűzön (nem a legkisebb lángon - kerámialapos tűzhelyen legalábbis), ha áll, visszadermed, kristály, szerintem lehet keverni, de lehet, hogy a végtermék válogatja, fémkanál, mert arról könnyebb lesz leolvasztani (forró folyadékba tenni). egy vörösborost (önreklám köv.)? http://okostojas.blog.hu/2009/01/02/gesztenyekocsonya_vorosboros_mezkaramellel